Weihnachtsmenü | CASO Design Onlineshop

Dezember 2025 | Festliches Weihnachtsmenü mit CASO Design

Weihnachten steht vor der Tür! Höchste Zeit, sich Gedanken über das Festtagsessen zu machen. Wir haben für Sie ein besonderes Weihnachtsmenü zusammengestellt, das nicht nur optisch ein Highlight ist, sondern auch einfach himmlisch schmeckt. Mit den passenden CASO Design Geräten gelingt die Zubereitung mühelos und auf höchstem Niveau.

🍴 Unser Weihnachtsmenü-Tipp

Vorspeise: Rote Bete-Tatar für 2 Personen (vegan)

Ein farbenfroher Auftakt, der durch seine Vielschichtigkeit besticht: aromatisches Rote Beete-Tatar, cremiges Pastinakenpüree und eine knusprige Korallenhippe.

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Produkte: Vacu Chef 40, Sous Vide Stick, TC 2400, Click & Mash

Zutaten:

2 Rote Beete
2 Esslöffel Zucker
50 ml Himbeeressig
1 Schalotte
Agar-Agar
Rote Beete Sprossen

Für die Rote Beete Korallenhippe:

60 ml Wasser
60 ml Rote Beete Kochflüssigkeit
120 ml Öl
27 g Mehl

Für das Pastinaken Püree:

Ca. 200 g Pastinake
150 ml Milch/ Milchalternative
2 EL Olivenöl

Zubereitung:

Die Rote Beete schälen und würfeln.
1 1/2 Teile der Rote Beete mit 2 EL Zucker und Himbeeressig vakuumieren und anschließend bei 85°C 60 Minuten Sous Vide garen.
Die restliche Rote Beete mit der feingewürfelten Schalotte anbraten.
Nach dem garen die Kochflüssigkeit aufteilen und ein Teil mit Agar aufkochen und kaltstellen, danach pürieren.
Pastinake (ca. 200 g) schälen, grob würfeln und in 150 ml Milch bzw. Milchalternative weich kochen. Pürieren, 2 EL Olivenöl einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Korallenhippe Öl, Wasser, Mehl und Rote Beete Saft vermischen und in einer Pfanne leicht ausbacken.
Nun die Vorspeise schön anrichten und servieren.

Hauptgang: Vegane Roulade/Frühlingsrolle mit Spitzkohl, Waldpilzen und Süßkartoffelpüree

Herzhaft, aromatisch und festlich: Die vegane Roulade ist das Highlight des Abends.

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Produkte: Vacu Chef 40, Sous Vide Stick, TC 2400, Click & Mash

Zutaten:

1 Süßkartoffel
100 g Butter
Raz el Hanout
1 Stück Ingwer
1 Limette
500 g Pilze / Kräuzerseitlinge / Buchenpilze / Austernpilze
Sojasauce

1 Stück Ingwer
2 Zehen Knoblauch
1 Spitzkohl
4 Frühlingsrollenblätter
Vegane Teriyakisauce
Sprossen

Zubereitung:

Süßkartoffel schälen, würfeln, mit Butter und Ingwer vakuumieren und bei 85 °C 60 Minuten Sous Vide garen.
Austernpilze und Kräuterseitlinge fein schneiden, zusammen mit restlichen Pilzen, Ingwer und Knoblauch anbraten, mit Sojasauce ablöschen.
Spitzkohl in feine Streifen schneiden, kurz anbraten und mit Pfeffer, Salz und Bratengewürz würzen.
Pro Roulade 2 Reisblätter in Wasser einweichen, auf feuchtes Geschirrtuch legen, mit etwas Soße bestreichen, Pilze und Spitzkohl darauf verteilen und einrollen.
Süßkartoffel aus dem Vakuumbeutel nehmen, mit Limettensaft und Raz el Hanout würzen, pürieren.
Rouladen leicht in Öl anbraten, im Backofen bei 180 °C ca. 5 Minuten erwärmen.
Süßkartoffelpüree anrichten, Rouladen, Pilze und Spitzkohl dazugeben, mit Soße servieren.

Nachtisch: Spongecake mit Schokoladensorbet und Sous Vide gegarten Pflaumen

Ein süßes Finale, das alle Sinne verführt: luftiger Spongecake, cremiges Sorbet und aromatische Pflaumen.

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Produkte: Vacu Chef 40, Sous Vide Stick, TC 2400, KM 1800, IceCreamer, Mikrowelle

Schokoladensorbet

Zutaten:

560 g Wasser
200 g Zucker
3 g Maldonsalz
75 g Kakaopuder
1 halbe Vanilleschote
170 g dunkle Couverture

Zubereitung:

Die Zutaten bis auf die Couverture vermischen und aufkochen, dann die Couverture untermischen.
Nach dem Abkühlen in der Eismaschine zum Sorbet aufdrehen.

Pflaumen

Zutaten:

250 g Pflaumen
100 g Zucker
50 ml Wasser
50 ml Glüwein
1 halbe Vanilleschote
1 Zimtstange
2 Sternanis
1 halbe geriebene Tonkabohne

Zubereitung:

Zucker, Wasser und Glühwein aufkochen. Pflaumen entkernen und halbieren.
Die Pflaumen mit dem Zucker und den Gewürzen in einen Vakuumbeutel geben, vakuumieren und anschließend bei 70°C 40 Minuten Sous Vide garen.

Spongecake

Zutaten:

100 g Zartbitter Couverture
3 Eier
100 g Zucker
100 g Mehl
3 Esslöffel Wasser
1 Päckchen Backpulver
2 Esslöffel Lebkuchen Gewürz
1 Prise Salz
Einweg Papp-Trinkbecher á 0,2 L
Backspray oder weiche Butter

Zubereitung:

Die Couverture 3x 30 Sekunden bei 900 Watt erwärmen. Nach jedem Vorgang durchrühren bis die Couverture geschmolzen ist.
Die Eier trennen und das Eiweiß mit 50 Gramm Zucker steif schlagen.
Das Eigelb mit 50 Gramm Zucker, 3 EL Wasser und Lebkuchengewürz schaumig schlagen. Mehl und Backpulver sieben und zu der Eigelbmasse geben und gut vermengen. Geschmolzene Couverture unterheben.
Das Eiweiß locker in die Teigmasse unterheben.
Mit einem Messer ein Loch im Trinkbecherboden machen und mit Backspray einsprühen (oder mit Butter einstreichen). Die Becher 3 cm hoch mit Teig befüllen und in der Mikrowelle für 1 Minute bei 900 Watt backen
Zum Anrichten den Spongecake grob Zupfen und auf dem Teller verteilen. Die Pflaumen mit der Soße anrichten und mit Sorbet servieren.