September 2026 | Die Krönung für Ihr Fleisch

Entdecken Sie, wie aus gutem Fleisch ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis wird.

Fleischgenuss auf höchstem Niveau

Fleischgenuss auf höchstem NiveauManche Genussmomente sind so besonders, dass man sie nicht vergisst. Dry Aging gehört definitiv dazu. Hinter dem Begriff verbirgt sich eine traditionelle Reifemethode, bei der hochwertiges Fleisch über mehrere Wochen unter kontrollierten Bedingungen am Knochen reift. Das Ergebnis: ein unvergleichlich intensives Aroma, eine zarte Textur und ein Geschmackserlebnis, das weit über gewöhnliches Fleisch hinausgeht.

Was macht Dry Aging so besonders?

Wer Dry Aging einmal probiert hat, versteht schnell, warum diese Methode unter Feinschmeckern als Königsdisziplin der Fleischreifung gilt. Intensiver Geschmack, beeindruckende Zartheit und ein Hauch von Handwerkskunst machen jedes Steak zu etwas Besonderem.

Während der Reifezeit verliert das Fleisch langsam Feuchtigkeit. Dadurch konzentrieren sich die Aromen und entwickeln eine besondere Tiefe mit nussigen, leicht buttrigen Noten. Natürliche Enzyme sorgen dafür, dass die Fleischfasern besonders zart werden. Jeder Bissen wird so zu einem echten Genusserlebnis.

Zum DryAged Master 63

So einfach funktioniert Dry Aging

Vom hochwertigen Fleischstück bis zum perfekten Genuss in nur wenigen Schritten.

Fleisch einlegen

Platzieren Sie hochwertige Fleischstücke auf den Edelstahlrosten oder hängen Sie größere Cuts mit den mitgelieferten Fleischhaken auf.

Parameter einstellen

Temperatur und Luftfeuchtigkeit bequem über das Touch-Bedienfeld festlegen und an das gewünschte Reifeprojekt anpassen.

Reifen & genießen

Der DryAged Master übernimmt die kontrollierte Reifung. Freuen Sie sich auf intensiveres Aroma und eine besonders zarte Textur.

Für welche Lebensmittel eignet sich der DryAged Master?

Der CASO Design DryAged Master eignet sich nicht nur für Dry Aged Beef. Dank präziser Temperatur- und Feuchtigkeitsregelung können zahlreiche hochwertige Lebensmittel kontrolliert gelagert und veredelt werden.

Fleisch & Wild

Dry Aged Beef
Ribeye
Roastbeef
Tomahawk-Steaks
T-Bone Steaks
Porterhouse-Steaks
Wildfleisch

Weitere Spezialitäten

Schinken
Salami
Wurstspezialitäten
Luftgetrocknete Spezialitäten
Individuelle Reifeprojekte

Tipp: Je hochwertiger die Ausgangsware, desto beeindruckender kann das spätere Reifeergebnis ausfallen.

Volle Kontrolle über den Reifeprozess

Die hochwertigen Reifeschränke der DryAged Master-Serie von CASO Design sind perfekt für das Lagern, Präsentieren und Reifen von erstklassigem Fleisch. Die Temperatur ist elektronisch in 1 °C-Schritten von 2 - 14 °C einstellbar, die Luftfeuchtigkeit ist von 50 bis 85 % besonders fein regulierbar, und die optimierte Lüftungstechnik erlaubt eine sehr präzise Kontrolle der Luftfeuchtigkeit während des Reifeprozesses. Gleichzeitig sorgen die aktiven Lüfter für eine sehr gleichmäßige Temperatur. So reift das wertvolle DryAged Fleisch geschützt durch dreilagiges UV-Glas unter hygienisch einwandfreien Bedingungen, bis es den gewünschten Reifegrad erreicht hat. Zusätzlich kann ein antibakterielles UV-Licht zugeschaltet werden.

Zu den DryAgern

Welcher DryAged Master passt zu Ihnen?

Die CASO Design DryAged Master Serie bietet für jeden Anspruch die passende Lösung – vom Einstieg ins Dry Aging bis zur professionellen Fleischreifung im großen Stil.

DryAged Master 63

63 Liter Nutzvolumen

Perfekt für:

Einsteiger ins Dry Aging
Grillfans und Steakliebhaber
Kleinere Haushalte
Gelegentliche Reifeprojekte

Ihre Vorteile:

Kompakter Einstieg in die Welt des Dry Agings
Ideal für einzelne hochwertige Fleischstücke
Einfache Handhabung
Professionelle Reifebedingungen auf kleinem Raum

Beliebteste Größe

DryAged Master 125

125 Liter Nutzvolumen

Perfekt für:

Ambitionierte BBQ-Fans
Regelmäßige Dry-Aging-Projekte
Größere Fleischstücke am Knochen
Mehrere Reifevorhaben gleichzeitig

Ihre Vorteile:

Unser Allrounder für Fleischliebhaber
Mehr Platz für individuelle Reifeprojekte
Ideal für Dry Aged Beef, Wild und Schinken
Perfekte Balance aus Kapazität und Flexibilität

DryAged Master 380 Pro

380 Liter Nutzvolumen

Perfekt für:

Gastronomie
Jäger und Wildverarbeiter
Professionelle Anwender
Große Fleischmengen

Ihre Vorteile:

Maximale Kapazität für höchste Ansprüche
Geeignet für umfangreiche Reifeprojekte
Ideal für die gewerbliche Nutzung
Entwickelt für professionelle Anwendungen

Rezeptidee: Dry Aged Ribeye mit geröstetem Gemüse

28 Tage
Reifezeit

ca. 60 Min.
Zubereitung

2 Personen
Genuss

Zutaten

1 Dry Aged Ribeye am Knochen (ca. 1–1,2 kg)
300 g kleine Kartoffeln
2 Karotten
1 kleine Zucchini
150 g Rosenkohl
1 rote Zwiebel
30 g Butter
1 Knoblauchzehe
Frischer Thymian & Rosmarin
Olivenöl
Salz & Pfeffer

Zubereitung

Das Ribeye im Dry-Ager 28 Tage bei 3 °C und 75 % Luftfeuchtigkeit reifen lassen.
Die äußere trockene Kruste entfernen und das Fleisch in 3–4 cm dicke Steaks schneiden.
Kartoffeln, Karotten, Zucchini, Rosenkohl und Zwiebel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Thymian vermengen.
Das Gemüse bei 200 °C für ca. 30 Minuten im Ofen rösten.
Die Steaks kräftig salzen und in einer sehr heißen Pfanne 2–3 Minuten pro Seite scharf anbraten.
Butter, Knoblauch, Rosmarin und Thymian hinzufügen und das Fleisch mit der aromatischen Butter übergießen.
Die Steaks anschließend im 120 °C warmen Ofen bis zu einer Kerntemperatur von 52–54 °C garen.
Vor dem Anschneiden 5–8 Minuten ruhen lassen und zusammen mit dem gerösteten Gemüse servieren.

Tipp vom Dry-Aging-Profi

Je länger die Reifezeit, desto intensiver das Aroma. Nach 28 Tagen entwickelt das Ribeye seinen charakteristischen, leicht nussigen Dry-Aged-Geschmack und eine besonders zarte Textur.