Rezeptidee für den Herbst

Saftige Kürbis-Zimtschnecken

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Die Kombination aus luftigem Hefeteig, würzigem Pumpkin Spice und feinem Zimt duftet nach dem Backen einfach herrlich und stimmt schon jetzt auf den Herbst und den bevorstehenden Winter ein. Durch den Kürbis bekommt der Teig zudem eine appetitliche Farbe und ist besonders saftig.

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Fluffig lockere Kürbis-Zimtschnecken aus Hefeteig – das perfekte Gebäck für den Herbst. 

Zutaten: 

Für den Teig:

  • 20g frische Hefe
  • 200 ml Milch
  • 60 g Zucker
  • 75 g Butter 
  • 100g Kürbis-Püree
  • 1 Prise Pumpkin Spice 
  • 1/2 TL Zimt 
  • 1 Prise Salz
  • 1Ei
  • 600 g Mehl

Für die Füllung:

  • 125g weiche Butter
  • 175g brauner Zucker
  • 2 TL Zimt
  • 1 TL Pumpkin Spice

So wird´s gemacht: 

  • Die Milch auf 37 Grad erwärmen, die Hefe und den Zucker unterrühren und 10 Minuten stehen lassen.

  • Die Butter schmelzen lassen und die restlichen Zutaten für den Teig in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Die Hefemischung dazu geben und alles mit den Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.

  • Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort für eine Stunde gehen lassen. Mit der weichen Butter bestreichen. Zucker und Gewürze vermischen und gleichmäßig über den Teig streuen.

  • Den Teig mit den Händen nochmal kurz kneten, in zwei Teile teilen (für kleinere Zimtschnecken) und die erste Hälfte zu einem Rechteck ausrollen.

  • Mit der weichen Butter bestreichen. Zucker und Gewürze vermischen und gleichmäßig über den Teig streuen.

  • Von der Längsseite her aufrollen und in gleichmäßig große Rollen schneiden.

  • Die Rollen mit etwas Abstand zueinander in eine kleine Auflaufform legen und für 10-12 Minuten bei 170°C in der Heißluftfritteuse backen (super für kleinere Portionen).

  • Mit Zuckerguss bestreichen und frisch genießen.

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