Tipps & Rezepte 

Marinieren mit Vakuum

Sommerzeit ist Barbecue-Zeit.

Besonders an den Wochenenden treffen sich Familien und Freunde, um gemeinsam zu grillen. Und egal, ob dabei Fleisch, Fisch oder Gemüse auf dem Rost landet: Mit einer leckeren Marinade aus gutem Öl, frischen Kräutern und aromatischen Gewürzen schmeckt es noch viel besser. Allerdings muss das Grillgut für ein optimales Ergebnis oft mehrere Stunden in der Marinade ziehen. Wir verraten Ihnen heute, wie Sie die Einwirkzeit auf wenige Minuten verkürzen können.

Das Geheimnis heißt Vakuumieren. Denn durch den dabei entstehenden Unterdruck werden die Aromen viel schneller und intensiver vom Grillgut aufgenommen. Zusätzlich wird das Fleisch noch saftiger und zarter. Stundenlanges Warten wird auf wenige Minuten reduziert – perfekt, wenn Sie nicht so viel Zeit haben oder gerne auch mal spontan grillen.

Zutaten:

• 4 Steaks (z.B. 300 g Salmon fillet)
• 75 g körniger Senf
• 20 g Honig
• 300 ml Altbier
• 1 kl. Bund Majoran, grob gezupft 
• Salz, Pfeffer aus der Mühle 

Und so wird´s gemacht: 

1. Den Senf mit Honig und Altbier verrühren. Den Majoran in die Marinade legen und die Steaks hineingeben.
2. In einem Vakuumierbeutel oder Glasgefäß vakuumieren (Tipp: Dies dauert nur ca. 20 Minuten, wenn Sie die Marinierfunktion nutzen).
3. Die Steaks abtropfen lassen und mit Küchenpapier abtupfen. Auf dem Grill zuerst bei starker, dann bei mittlerer Hitze von jeder Seite je nach Dicke ca. 3-5 Minuten garen.
4. Kurz ruhen lassen, mit grobem Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und sofort servieren.

Chicken Meal Prep

Zutaten (Für jeweils 300g Hähnchenbrust):

Und so einfach gehts

1. Die Hähnchenbrust in gleich große Stücke schneiden und auf 3 Vakuumbeutel aufteilen.
2. Für die Marinaden alle Zutaten in dem Chop & Go zerkleinern und zum Fleisch geben.
3. Die Vakuumbeutel verschließen, vakuumieren und beschriften, eignet sich hervorragend als Meal Prep.

Marinierte Gemüsespieße

Zutaten:

• 200g Halloumi
• 1x Aubergine
• 1x Zucchini
• 100g Kirschtomaten
• 100g Champions
• 1x Paprika
• 3x Rote Zwiebeln
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Balsamico Essig
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Rosmarin
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer

Zubereitung:

1. Gemüse und Halloumi in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Marinade aus Olivenöl, Balsamico, fein gehacktem Knoblauch, Rosmarin, Salz und Pfeffer anrühren.
3. Gemüse und Marinade in einen Vakuumbeutel geben und gut vermengen.
4. Mit moderatem Unterdruck vakuumieren (Tipp: Marinierfunktion nutzen).
5. Den Beutel ca. 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
6. Anschließend das Gemüse auf Spieße stecken.
7. Spieße bei mittlerer bis indirekter Hitze auf dem Grill gleichmäßig garen.
8. Servieren und genießen.