Heißluftfritteuse oder AirFry-Ofen? Beides!

• 500 g Hühnchen- oder Putenfleisch
• Erdnussöl, Hühnchengewürz, Knoblauchpulver
• 350 g Brokkoli & 1 Bund junger grüner Spargel
• 1 Handvoll frische Kräuter (z. B. Schnittlauch, Petersilie, Basilikum)
• 1 Zitrone (Saft), 4 EL fruchtiges Öl (z. B. Leindotteröl)
• 150 g griechischer Joghurt & 150 g Sauerrahm
• Salz & Pfeffer
• Geriebener Bergkäse zum Gratinieren

Zubereitung:

1. Fleisch in Streifen schneiden, mit Erdnussöl, Hühnchengewürz und Knoblauchpulver marinieren. Im Airfryer bei 200 °C ca. 10 Min. goldbraun rösten. Danach kurz ruhen lassen, damit es saftig bleibt.
2. Brokkoli in kleine Röschen teilen, Spargel putzen. Mit etwas Öl beträufeln und bei 200 °C ca. 5 Min. im Airfryer rösten, bis das Gemüse bissfest und leicht gebräunt ist.
3. Kräuter mit Zitronensaft und Öl fein pürieren. Joghurt und Sauerrahm verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas davon für die Wraps zur Seite stellen, den Rest mit dem Kräuterpüree zu einem frischen Dip vermengen.
4. Wraps vorbereiten: einen Klecks Joghurt-Sauerrahm-Mischung verstreichen, Fleisch und Gemüse darauflegen und mit frischen Kräutern bestreuen. Wraps fest aufrollen, in eine geölte Form setzen, mit Bergkäse bestreuen und im Airfryer bei 200 °C ca. 5 Min. gratinieren, bis der Käse schmilzt.

Anrichten & Servieren:

• Die Wraps heiß servieren und mit dem Kräuterdip genießen.

• 500 g Wildfleisch (Filet), Erdnussöl, Wildgewürz
• 6 Steinpilze oder Grillchampignons
• 2 Schalotten oder Zwiebeln, Butter
• 500 ml Apfelsaft/-most, 1 EL Honig
• 4 EL Sweet-Chili-Sauce, 4 EL Hopsoy/Sojasauce
• Etwas Speisestärke
• 120 g Topfen (Magerquark), 75 g Sauerrahm
• Salz, Pfeffer, optional Tomatenpulver/Kräutersalz
• 4 Scheiben Bauernbrot, optional Bärlauchkapern
• Frische Kresse, Kräuter, Fichtensprossen

Zubereitung:

1. Wildfleisch vorbereiten: Das Fleisch parieren, leicht einölen und mit Wildgewürz einreiben. Im Airfryer bei 180 °C ca. 10 Min. garen, dann 5 Min. ruhen lassen, damit es saftig bleibt.
2. Pilze rösten: Pilze putzen, grob würfeln und im Airfryer bei 200 °C rund 5 Min. rösten, bis sie leicht gebräunt sind.
3. Lack kochen: Schalotten fein würfeln, in Butter glasig anschwitzen. Mit Apfelsaft ablöschen und etwas einkochen. Honig, Sweet-Chili-Sauce und Hopsoy zugeben und kräftig einreduzieren. Mit etwas Speisestärke abbinden, bis eine sirupartige Konsistenz entsteht.
4. Creme anrühren: Topfen und Sauerrahm cremig verrühren, mit Salz, Pfeffer und optional Tomatenpulver oder Kräutersalz abschmecken.
5. Toasty bauen: Bauernbrot leicht antoasten. Fleisch ggf. in Stücke schneiden und zusammen mit den Pilzen im warmen Lack schwenken. Optional Bärlauchkapern untermischen. Creme auf das Brot streichen, dann Fleisch und Pilze großzügig darauf verteilen.

Anrichten & Servieren:

• Mit frischer Kresse, Kräutern und Fichtensprossen garnieren. Sofort servieren – am besten noch warm genießen.

Tacos

• 2 Hähnchenbrustfilets
• 3-4 Tortillas → mit Tasse rund ausgestochen, ca. 14 kleine
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Ostmann Let`s Do Hähnchen
• ½ TL Ostmann Let`s Do Mexikanisch
• ½ rote Zwiebel, 2 mittelgroße Tomaten, 3 EL Kidneybohnen
• Geriebener Cheddar

Pommes

• 1 große Süßkartoffel (in Spalten)
• 1 EL Olivenöl
• ½ TL Ostmann Let`s Do Gemüse

Guacamole

• 1 Avocado
• Saft von ½ Limette
• ½ Knoblauchzehe
• Optional: gehackte Tomate & Koriander
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Hähnchen würfeln, mit Öl & Hähnchen-Gewürz mischen → 180 °C | 11 Minuten
2. Für die Pommes Öl & Gewürz mischen → 190 °C | 16–18 Min (zwischendurch schütteln)
3. Tomate und Zwiebel fein würfeln und zusammen mit den Kidneybohnen und dem Mexikanischem Gewürz in einer Schüssel vermengen.
4. Tortillas füllen und mit Käse bestreuen → 180 °C | 7 Minuten
5. Guacamole: Avocado zerdrücken, mit Limettensaft, Knoblauch, Salz & Pfeffer verrühren

Anrichten & Servieren:

• Tacos mit frischer Guacamole toppen oder als Dip dazugeben.
• Süßkartoffel-Pommes daneben servieren.

Auberginenröllchen

• 1 große Aubergine
• 150 g Hirtenkäse
• 1 Bio-Zitrone
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Honig
• frischer Basilikum
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• Olivenöl

Polenta-Würfel

• 100 g Polenta
• 300 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Parmesan
• 1 TL Rosmarin
• 1 TL Meersalz
• ½ TL Pfeffer
• Olivenöl

Zubereitung:

1. Polenta am Vortag zubereiten: In kochende Brühe rühren, bei niedriger Hitze 5–10 Min. andicken lassen. Mit Parmesan, Rosmarin, Salz und Pfeffer abschmecken, 1,5–2 cm dick ausstreichen, abkühlen lassen und in Würfel schneiden.
2. Aubergine längs in dünne Scheiben schneiden, mit Öl bepinseln, salzen und bei 180 °C 8–10 Min. vorgaren. Hirtenkäse mit Zitronenabrieb, Zitronensaft, Knoblauch, Honig und Basilikum vermengen, abschmecken und auf die Scheiben streichen. Aufrollen, Naht nach unten legen und bei 180–190 °C ca. 5–7 Min. backen.
3. Polenta-Würfel mit Öl bepinseln und bei 200 °C ca. 15–20 Min. knusprig garen, einmal wenden.

Anrichten & Servieren:

• Mit Rucola oder gebratenen Kirschtomaten anrichten, Polenta als knusprige Beilage servieren – außen kross, innen cremig.

Roastbeef-Spieße

• 300 g Roastbeef
• 1 EL Olivenöl, Salz & Pfeffer
• frischer Rosmarin

Garnelen

• 8–10 Garnelen
• 1 EL Olivenöl, 1 Knoblauchzehe
• Abrieb von ½ Zitrone, Chili

Süßkartoffelwürfel

• 1 große Süßkartoffel
• 1 EL Olivenöl, Salz & Pfeffer
• frischer Rosmarin

Chimichurri

• 1 Bund Petersilie
• 1–2 Knoblauchzehen, 1 kleine rote Chili
• 2 EL Rotweinessig, 4 EL Olivenöl
• Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Roastbeef in 3 cm Würfel schneiden, mit Öl, Salz, Pfeffer und Rosmarin marinieren und auf Spieße stecken. Garnelen mit Öl, Knoblauch, Zitronenabrieb und Chili würzen. Süßkartoffel schälen, würfeln, mit Öl, Salz, Pfeffer und Rosmarin mischen.
2. Kammer 1: Süßkartoffeln bei 190 °C ca. 18–20 Min. garen, zwischendurch schütteln.
3. Kammer 2: Roastbeef bei 200 °C 8–10 Min. garen, Garnelen nach 6 Min. zufügen.
4. Für das Chimichurri Petersilie, Knoblauch, Chili, Essig und Öl vermengen, abschmecken und kurz ziehen lassen.

Anrichten & Servieren:

• Spieße und Garnelen mit den Süßkartoffeln anrichten, mit Chimichurri beträufeln – ein echter Surf-&-Turf-Genuss aus dem Airfryer.